Panettieri, in breve
Il panettiere è il commerciante che si occupa della vendita di pane ed altri prodotti da forno (focaccia, grissini, pizza ed eventualmente pasticceria) in un esercizio chiamato panetteria. Se si occupa anche della produzione di pane viene detto panificatore.
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Poiché i cereali sono stati un alimento base per millenni, l'attività della panificazione è molto antica. Il controllo del lievito, tuttavia, è relativamente recente. Nel V e VI secolo, gli antichi greci usavano forni chiusi riscaldati da fuochi provenienti dalla legna; le comunità di solito cuocevano il pane in un grande forno comune. I greci cuocevano dozzine e forse centinaia di tipi di pane; Ateneo di Naucrati descrisse settantadue varietà. Nell'antica Roma, diversi secoli dopo, avvenne la prima produzione in serie di pani e "si può dire che la professione di fornaio iniziò in quel momento". Gli antichi fornai romani usavano miele e olio nei loro prodotti, creando dolci piuttosto che pane.
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The Baker (2007) - Gareth Lewis. Commedia noir britannica: un panettiere si ritrova coinvolto con la criminalità. La moglie del fornaio (1938) - Marcel Pagnol. Classico del cinema francese: il panettiere Aimable e la sua crisi coniugale sconvolgono l’intero villaggio. The Baker & the Beauty (Israele/USA, 2013-2021). Il protagonista è un panettiere che si innamora di una top model. Yakitate!! Japan (2002 - 2007). Serie cult giapponese: il protagonista è un giovane panettiere.
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